提前处理 切洋葱不流泪

2018年02月12日 09:40 | 来源:呼和浩特晚报

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洋葱是做菜常用的调味食材,但在切洋葱时,洋葱会释放出一种叫蒜苷酶的物质,会刺激人眼流泪。

蔬菜研究专家王峰介绍,可以将洋葱对半切开后,先泡在凉水里等5分钟再切。还可以把洋葱放冰箱里冷冻10分钟,冷冻后洋葱会发生一些化学反应,能刺激眼睛的酶含量会减少。还可以把洋葱放进微波炉里加热30秒至45秒,可以有效分解引起流泪的化合物。如果家里有柠檬,可以用柠檬汁擦拭刀片,让切洋葱的人不再流泪。

切洋葱时散发的刺激性气体主要是通过鼻子吸入刺激泪腺引起的,切洋葱时,尝试用嘴呼吸,刺激会变小。

据《当代健康报》

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[编辑:李珂]
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